Huile de colza

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Cet article est une ébauche à compléter concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant.

L'huile de colza est une huile végétale que l'on obtient par trituration de graines de colza.

[] Composition

Cette huile contient en moyenne pour 100 g :

7 g d'acides gras saturés
51 g d'acides gras monoinsaturés
28 g d'acides gras polyinsaturés dont :
- 6 g d'oméga-3
- 21 g d'oméga-6

La composition plus précise en acides gras de l'huile de colza utilisée pour l'alimentation humaine est la suivante :

Acide oléique (C18:1 monoinsaturé) : 58 %
Acide linoléique (C18:2 oméga-6 polyinsaturé) : 22 %
Acide alpha-linolénique (C18:3 oméga-3 polyinsaturé) : 9 %
Acide palmitique (C16:0 saturé) : 6 %
Acide gadoléique (C20:1 monoinsaturé) : 3 %
Acide stéarique (C18:0 saturé) : 2 %

Cette composition (en particulier le rapport oméga-3/oméga-6) est bonne pour l’équilibre de l’ensemble des matières grasses que nous consommons quotidiennement.

[] Utilisation

Huile alimentaire
fabrication de margarine
Incorporation dans les bio-carburants
Usages industriels divers

[] Liens externes

La composition détaillée provient du site de PROLEA

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